Torta al cioccolato con crema chantilly, mandorle e amaretto

Vorrei iniziare con un bel dolce per la colazione ...

Un dolce ad alto contenuto calorico ma anche di gusto.

Per iniziare bisogna fare il pan di spagna, io gli ho apportato una modifica

-- Ingredienti per il pan di spagna al cioccolato --

* 5 uova

*200 g. di zucchero

* 5 cucchiai di acqua

* 1 pizzico di sale

* 150 g. di farina 00

* 100 g. di cacao amaro

* lievito

Separare gli albumi dal rosso e sbattere quest'ultimi con 5 cucchiai di acqua bollente. Aggiungere 125 g. di zucchero e il sale fino ad ottenere una massa cremosa. Montare la neve le chiare in maniera che siamo ben compatte, aggiungere lo zucchero rimasto. Mettere i tuorli sbattuti e setacciarvi la farina, in ultimo il lievito. Mettere il composto in uno stampo a cerniera imburrato e infarinato. Infornare a 120° per 60 minuti. 

-- Ingredienti per la crema chantilly --

* 250 ml di panna fresca

* 1 bacca di vaniglia

* 50 g. zucchero a velo

Mettere la panna in un contenitore con all'interno la bacca tagliato nel senso della lunghezza con un coltellino raschiando i semini. Chiudere il contenitore e mettere in frigo per una notte. Il giorno dopo filtrare la panna e montare con uno sbattitore aggiungendovi lo zucchero.

-- Ingredienti per la glassa --

*200 g. di cioccolato fondente

** 20 g. di farina

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e aggiungervi alla fine un cucchiaio raso di farina, agitare energicamente ma non fare addensare troppo.

--Ingredienti per la bagna --

*acqua tiepida

*una tazzina di amaretto

Far raffreddare il pan di spagna e tagliarlo a meta, cospargere il disco inferiore con la bagna all'amaretto e poi con la crema chantilly, aggiungere il secondo disco. Stemperare la glassa e ricoprire la superficie del dolce, decorare con pezzetti di mandorle e mandorle intere.